En 2012, un petit stand de rue avait de grandes ambitions : sortir les tacos de leur carcan et les rendre plus nobles… un véritable mélange mariachi-c. Impossible de décrire la carte, qui change au fil du farmers market : queue de boeuf braisée, artichauts et poivrons en escabèche, patate douce et poireaux rôtis, foie d’agneau au kaki… Ce jour-là, c’était un large tacos de chou-fleur au curcuma, tendre comme chez Miznon, que l’on croque à pleines dents et qui fond comme du beurre breton. Une fois les tacos taclés, on s’attaque aux crudos (mention spéciale pour les Saint-Jacques et le kampachi ananas/avocat/coriandre) ou un burrito pour ceux qui n’auraient pas mangé depuis le début de la semaine. Et pour la soif ? Des aguas frescas, claro! Grenade, pastèque, mûre… Il y en a pour tous les gosiers. Guerrilla Tacos sont, sans aucun doute, les meilleurs tacos de Californie (et Jonathan Gold le pense aussi !). Mais lorsque l’on vous dira que le chef Wes Avila a tout quitté pour apprendre à cuisiner, et est ensuite parti à Paris dans l’école de cuisine d’Alain Ducasse, vous prononcerez un certain “c’est pour ça…” bien chauvin, entre deux bouchées de carnitas parfaitement exécutée.

Adresse : A suivre sur leur page FacebookInstagram ou Twitter

Horaires : Mercredi-Lundi 10h-14h

Menu : guerrillatacos.com

Réservations : Sans réservation

 

Style : Mexicain

Prix : Tacos $4-6

Quartier : Food truck

Parfait pour : Déjeuner