Si un ami vous propose d’aller dîner chez Katsu-ya, soyez très ferme : c’est Studio City ou rien. Prenez le risque de passer pour l’ayatollah du sushi, quitte à perdre un ou deux amis, mais c’est le seul moyen d’apprécier pleinement l’adresse initiale qui a lancé l’empire de Katsuya Uechi. Situé au milieu de nulle part sur Ventura Boulevard (a.k.a. “Sushi Alley”), on le reconnaît à la horde de paparazzis qui se dispute une place de choix sur le strip mall, attendant avidement que Tom Hanks ou Jay-Z avale son dernier sashimi. La meilleure expérience de Katsu-ya est de se laisser guider par un expert, un habitué, cet ami qui vit ou travaille dans le coin et a déjà tout goûté six fois, jusqu’à connaître les secrets à demander au serveur : sushis à couper en deux pour n’en avoir qu’une bouchée, crispy rice fait minute pour qu’il soit extra-crispy, etc. Si, après vérification, vous n’avez pas un tel expert dans votre liste d’amis, la liste suivante fera office d’omakase : Yellowtail sashimi avec ou sans jalapeño, Saint-Jacques au kiwi et vinaigrette au yuzu (ne jugez pas sans goûter), spicy albacore caché sous des oignons croquants, un crab hand roll par personne, où le riz est encore chaud et le crabe fond comme du beurre (on vous l’a dit, ca ne se partage pas), et le spicy tuna servi sur un crispy rice, sushi modernisé mais dont la texture explique à elle seule la réussite de Katsu-ya. Si avec tout cela vous êtes déçus, il ne nous reste plus que le seppuku.

 

Adresse : 1680 Ventura Blvd, Studio City, CA 91604

Horaires : Lundi-Samedi 11h30-14h et 17h30-22h, Dimanche 17h30-22h

Menu : katsu-yagroup.com

Réservations : (818) 985-6976

Style : Japonais

Prix : Approx $40 par personne

Quartier : Studio City

Parfait pour : Dîner