“C’est l’histoire d’un mec…”, mais ils étaient trois. Mon premier s’appelle Ludo Lefebvre, passé par Passard, Meneau, Gagnaire, et surtout par les cuisines de sa grand-mère bourguignonne. Chef Ludo a décidé en 1996 de conquérir l’Amérique, à la recherche de Pamela Anderson, mais est rapidement devenu le chef français préféré des Américains,  star cathodique et sous-titré lorsqu’il parle anglais. Mon second et mon troisième sont les deux barbus inséparables à l’origine des block-busters de West Hollywood (Animal, Jon & Vinny’s et Son of a Gun) : messieurs Jon Shook et Vinny Dotolo. Assez parlé des mecs, passons à la popote. Menu dégustation en neufs temps, que l’on admire accoudé au bar pour voir virevolter les chefs dans cette cuisine microscopique. Ce soir-là, le climax était un lieu noir à la sauce citron Meyer, qui aurait mérité – si la morale et nos voisins nous l’autorisaient – qu’on léchât le fond de l’assiette pour ne pas en perdre une goutte. Pour couronner le tout (Chef Ludo étant Chevalier en France, mais déjà Roi pour certaines téléspectatrices), le wine pairing déborde de merveilles biodynamiques dégotées par la belle Helen : pas une trace de vin américain, hormis quelques orégonais. Après treize plats et quelques quilles, on oublie le strip mall derrière la porte en verre fumé — on croirait être de retour en France…

Adresse : 718 Highland Ave, Los Angeles, CA 90038

Horaires : Lundi-Vendredi 18h-22h

Menu : troismec.com

Réservations : En ligne un vendredi sur deux à 10h PST

Style : Français

Prix : Menu $85

Quartier : Hollywood

Parfait pour : Dîner

Sinon, pensez à feuilleter le livre de Ludo Lefebvre: Crave!