A Los Angeles, où la mode est aux jus verts et aux fromages à la noix de cajou, il est parfois bon de revenir à sa nature primaire, et planter ses crocs (magnon) dans un morceau de viande rouge. Si l’homme est un animal social, il est surtout une bête affamée — et c’est ce qui nous intéresse ici. Le toast de foie de volaille, qui a fait des émules dans d’autres restaurants branchouilles, est parfaitement riche et contrebalancé par quelques oignons caramélisés. La cervelle de veau est croustillante comme un ris, marinée dans du Vadouvan et servie avec une purée d’abricots qu’il faudra saucer jusqu’à plus soif. Pour ceux qui auront les yeux plus gros que le ventre, la cuisse de dinde entière se présente telle qu’elle, et on pourra l’attraper par le moignon en grognant pour imiter la famille Pierrafeu. La hamachi tostada rappelle la délicatesse à l’ordre avec une fraîcheur incroyable : Aziz Ansari en est devenu le meilleur ambassadeur de spot de “two dudes” Jon Shook et Vinny Dotolo. La carte des vins tape dans le cher, le bon, et le mystérieux, toujours mise en scène par Helen Johannessen (on vous en a parlé souvent déjà, ici, , ou encore ). Assurez vos arrières en commandant un rouge français, l’alter ego idéal pour les abats. Chips de tendon de boeuf, hachis de lapin, moelle au four, oreille de porc, terrine de tête… Une chose est sûre, pas le moindre risque de croiser un vegan chez Animal.

Adresse : 435 N Fairfax Ave, Los Angeles, CA 90036

Horaires : Lundi-vendredi 18h-23h, Samedi-Dimanche 10h30-14h30 et 18h-23h

Menu : animalrestaurant.com

Réservations : (323) 782-9225 ou Resy

Style : Carnivore

Prix : Petites assiettes $6-$45 

Quartier : West Hollywood

Parfait pour : Dîner

 

Sinon, pensez à feuilleter le livre de Jon Shook et Vinny Dotolo : Two Dudes, One Pan !