Lorsque Jeremy Fox a fait son entrée sur la scène culinaire en 2008, c’était à Ubuntu, le restaurant végétarien de Napa, doté d’un studio de yoga et d’une ferme biodynamique. Fox a été incité à penser de manière créative et à composer des plats innovants, avec des produits locaux et de saison. Le restaurant a été récompensé par une étoile Michelin et Fox comblé d’éloges, notamment par une critique du New York Times, une nomination James Beard et un prix du meilleur nouveau chef décerné par Food and Wine. Chez Rustic Canyon, Fox a modifié son approche de la cuisine, avec des techniques avant-gardistes. Chez Birdie G’s, il prépare des plats amusants et raffinés qui sont influencés par son enfance dans le Midwest et les richesses de la Californie. Birdie G’s est un restaurant profondément personnel pour Fox qui l’a nommé pour sa fille (Birdie) et sa grand-mère (Gladys). De ces souvenirs il crée le “Country Club Greens”, le “Hangtown Brei”, ou le Hangtown Fry (composé de bacon, d’œufs et d’huîtres). Le menu chez Birdie G’s presque trop vaste, du grilled cheese à la bolognaise, aux fusilli au poivre avec chutney de tomates en passant par la tarte aux pétales de rose. Il faudra bien plus qu’une visite pour conquérir le menu chez Birdie G’s, mais c’est le but.
Style : Américain
Adresse : 2421 Michigan Ave, Santa Monica, CA 90404 (Santa Monica)
Horaires : Dimanche-Jeudi 17-22h, Vendredi-Samedi 17-23h
Menu : birdiegsla.com
Prix : Entrées $7-20, Plats $22-80
Réservations : (310) 310-3616 ou Resy
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, chroniqueur de In The Loup