La Blue Corn Quesadilla Lady est une légende à Echo Park. Pour tout Eastsider averti, le début de la journée s’annonce sous de bonnes auspices lorsque son parapluie arc-en-ciel se pointe sur ce parking d’Echo Park Avenue. Los Angeles regorge de merveilles culinaires absolument informelles, comme le Corn Man de Lincoln Heights ou Elio’s Wood Fire Pizza, régnant lui aussi sur parking. Los Angeles est également la ville où des taco trucks finissent sur des Best Of lists, et où les chefs n’ont pas besoin d’un pedigree pour briller en société. C’est tout ce qui fait le charme de la Blue Corn Quesadilla Lady, qui presse ses tortillas sous nos yeux, à l’aide d’une masa d’un bleu royal. La tortilla prend vie avec du fromage de Oaxaca, et une garniture au choix : porc, poulet, pommes de terre et chorizo, chicharron (couenne de porc frite), flor de calabasa (fleur de courgette) ou huitlacoche (charançon du maïs). Le chicharron est l’une des meilleures options, car le croquant de la couenne de porc frite et le fromage dégoulinant se marient à merveille. On peut combiner deux garnitures, ou ignorer le tout : les tortillas de maïs bleu sont le clou du spectacle. Épaisses, chaudes, moelleuses et cuites à la perfection. Une fois son travail terminé, à vous de jouer avec avec les différentes garnitures figurant sur le côté du chariot : oignon cru, coriandre, fromage, nopalitos (cactus), piments verts, sauce rouge (épicée), ou sauce verte (plus douce). Tout cela pour seulement 4 ou 5 dollars, en cash uniquement. La Blue Corn Quesadilla Lady opère en général les vendredis, samedis et lundis de 9h à 17h, mais parfois elle n’arrive pas avant midi, ou pas du tout. Le suspense de sa présence fait partie intégrale du plaisir de ses quesadillas.
Style : Mexicain
Horaires :Vendredi-Samedi 9h-17h, Lundi 9h-17h
Prix : Quesadillas $4-5
Réservations : Sans réservation
Cet article a été rédigé par Lily Rogers, chroniqueur de In The Loup