Downtown LA n’a pas toujours été un quartier où se restaurer, mais certains endroits ont changé la donne : Bestia, Shibumi, Otium et plus récemment, Broken Spanish. Dans son restaurant aux couleurs vives, à quelques pas du Staples Center, Ray Garcia fusionne sans effort des plats traditionnels mexicains avec une modernité californienne. Le menu change souvent, mais attendez-vous à retrouver un prensado pollo généreusement épicé, ou un tamale de collier d’agneau avec des pleurotes et du queso oaxaca. Les tortillas, faites sur place chaque matin avec du maïs mexicain, sont servies avec des haricots rouges ou de la crème fouettée de carnitas. Ne pas en commander serait une grave erreur. Gardez également un peu de place pour le chicharrón. Cette épaisse tranche de ventrêche de porc a été frotté avec un mélange de chili de arbol, d’ail confit et de sel rose. Ensuite, il a été cuit sous vide pendant 24 heures, mariné quelques jours supplémentaires, puis frit à la perfection avant d’arriver à votre table. Si la faim persiste (on en doute), une dacquoise noisette avec de la glace canela (le dulce de leche mexicain) et une réduction mocha finira de vous achever. Et tant qu’on y est, n’oubliez pas d’arroser la soirée de quelques cocktails. Ils font sûrement partie des meilleurs de la ville, mais il est souvent impossible de s’en souvenir.

 

Where? 1050 S Flower St, Los Angeles, CA 90015

When? Dimanche-Jeudi 17h30-22h, Vendredi-Samedi 17h30-23h

What? brokenspanish.com

How? (213) 749-1460 ou OpenTable

 

Style : Mexicain

Prix : Petites assiettes $4-28, Plats $33-52

Quartier : Downtown

Parfait pour : Dîner

 

Cet article a été rédigé par un chroniqueur associé d’In The Loup, Ash Narayan, à suivre sur @everybytee !