Cassia

Josh Loeb et Zoe Nathan sont habitués des restaurants à succès (Rustic Canyon, Milo & Olive, Huckleberry) et ils remettent le couvert avec Cassia. Cette fois-ci, le duo s’est associé à Bryant et Kim Ng, de feu Spice Table. Chez Cassia, Monsieur Ng jongle avec les épices et les saveurs du Sud-Est asiatique, qu’il fusionne cette fois-ci avec les techniques traditionnelles françaises. La grande salle lumineuse et élégante pourrait vos en faire tomber la mâchoire, ce qui vous empêcherait de goûter aux délices suivants : palourdes crues et épicées, toasts kaya à la confiture de coco, pains cuits dans un four d’argile… On continue avec un curry de pois chiches servi avec un naan, une poitrine d’agneau sauvagement relevée, et le classique de la maison : un pot-au-feu franco-vietnamien. Ce serait une erreur de partir sans essayer l’un des desserts de Zoe Nathan, comme le coffee pudding, servi avec un biscuit au chocolat noir que l’on grignotera égoïstement après le repas…