Dune

Fun fact : falafel veut dire “petite boule” en arabe. Real fact : les meilleurs falafels de Los Angeles se trouvent chez Dune, à Atwater Village, bien lovés dans une large pita tout juste sortie du grill, et cachée sous trois grosses pincées de za’atar et une cuillerée de yogurt au curcuma. Là-bas, chaque falafel a une forme oblongue, croustillante et légèrement brûlée à l’extérieur, fondante et verte à l’intérieur. Pour les carnivores, le sandwich à l’agneau — élevé en pâturage, comme le spécifie le menu — sent comme là-bas, assaisonné au toum libanais et aux oignons en pickles. Le pain du sandwich à la betterave est une ciabatta de chez Bub & Grandma’s, un pain que l’on adore et que l’on retrouve dans d’autres hipspots : Cliff’s Edge, Dinette, Here’s Looking at You… L’assiette hummus et taboulé vaut également le détour jusqu’à Atwater Village, et l’on applaudira la présence de quinoa dans le taboulé pour ne pas froisser les anti-blés. En dessert, les dates à l’eau de rose et à la fleur de sel sont à tomber. Et pour la soif ? Un thé à la menthe glacé, une limonade au romarin ou un Coca mexicain, qui vous seront très utiles si vous picorez le pickle de mangue extrêmement épicé en attendant votre commande.