Que se passe-t-il lorsqu’un semi-finaliste des James Beard Awards rencontre un petit génie du vin ? Un hybride baptisé Hayden. Situé au coeur de Platform, ce centre commercial trop-cool-pour-être-vrai à Culver City, Hayden va devenir votre nouvel endroit préféré pour une date ou un apéro. On se presse pour terminer le travail tôt et arriver à temps pour la Golden Hour d’Hayden, avec des verres de vin à $8 et des huîtres à $1. Pendant le reste de la journée, ce n’est pas mal du tout non plus : le chef Ari Kolender envoie des gaufres de sarrasin croustillantes (avec un choix de ricotta fouettée et de confiture de framboise, jambon de Bayonne et oeuf mollet, ou beurre-miso et prunes de Windrose Farms), ainsi que le bol japonais best-seller : riz, concombre, shiitake, avocat, oeuf mollet et tataki de kanpachi, poulet rôti ou truite fumée. Si vous êtes pressé, attrapé un sandwich à l’aubergine fumée avec du beurre nori, une fondue de poireaux et de la focaccia Bub and Grandma’s. Surtout ne partez pas sans essayer leur banana bread cuit dans une poêle en fonte, révolutionnaire. Pour faire glisser tout ça, suivez les conseils d’Anthony Cailan (frère du fondateur d’Eggslut Alvin Cailan) qui a pondu l’une des meilleures sélection de vins à LA : quelques bouteilles européennes smart-casual, et beaucoup de jeunes vignerons biodynamiques californiens. On optera pour Uber / Lyft pour dîner chez Hayden, car on boit souvent plus que prévu. Et ce n’est pas une mauvaise chose.

 

Where? 8820 Washington Blvd, Culver City, CA 90232

When? Dimanche-Jeudi 9h-21h, Vendredi-Samedi 9h-22h

What? hayden.la

How? Sans réservation

 

Style : Californien / Bar à vin

Prix : Petites assiettes $3-16, Sandwichs $12-15

Quartier : Culver City

Parfait pour : Apéro