Kali

Depuis des années, on n’a jamais vu un restaurant aussi adulé par les critiques gastronomiques que Kali. Tenu par deux anciens vétérans des cuisines classiques (le chef Kevin Meehan était à L’Orangerie époque Ludo Lefebvre, et le sommelier Drew Langley chez Providence), Kali est un parfait exemple de bistronomie hollywoodienne. Le plat star est le tartare de betterave, servi avec du citron confit en lieu de jaune d’oeuf — on y retrouve l’influence Lefebvre, lui-même formé chez Passard, i.e. le roi du tartare de betterave. Le risotto de blé parfumé à l’ail noir et au fromage brûlé est à tomber, idem pour le filet de canard carotte-lavande et les cavatelli à la crème fraîche. Les prix sont plus doux au déjeuner, et le soir le restaurant prend ses grands airs avec un service qui rappelle le curriculum vitae des fondateurs… en n’en gardant que le meilleur.