Les menus dégustations peuvent parfois être une punition, trois heures attablé sans aucun libre arbitre, pour en sortir l’estomac trop plein et le portefeuille trop vide. Kato est là pour briser le tabou. Jonathan Yao, chef et propriétaire de ce resto miniature, n’a presque aucune expérience culinaire (hormis un stage chez Coi et chez Alma) donc n’a subi aucun formatage gastronomique. Et au pass de cet autodidacte : hamachi fumé et concombres pickles, porridge de crabe et uni comme un risotto, une brioche tiède fourrée à la burrata et à la truffe fraîche — le petit Jésus en culotte de velours. Le menu en huit temps (pour $45, c’est les soldes Black Friday tous les jours de l’année) est irréprochable, mais il faudra faire l’impasse sur les autres détails : tabourets inconfortables, staff délicieusement inexpérimenté, liquor license absente…

 

Where? 11925 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025

When? Jeudi-Lundi 17h30-22h

What? katorestaurant.com

How? OpenTable

Style : Japonais / Taïwanais

Prix : Menu dégustation $45

Quartier : Santa Monica

Parfait pour : Dîner