Lasa

Petit pop-up devenu grand, Lasa était jadis un restaurant éphémère dans le Unit 120 d’Alvin Cailan (Eggslut), mais trône désormais à Far East Plaza midi et soir. Les frères Valencia sont aux commandes, Chase dans la salle et Chad en cuisine — on l’avait déjà remarqué chez Canelé, Sqirl et Forage. Sa cuisine s’inspire des recettes philippines traditionnelles avec une ode aux produits locaux californiens. Il redonne leurs lettres de noblesse au pacit, lumpia sariwa et arroz caldo, avec des créations maison comme le chicharron vegan (fait avec de la farine de riz au lieu de la couenne de porc), la sauce XO toute fraîche ou la glace au lait condensé. On attrape un bol au déjeuner, mais c’est le soir que les talents de Chad et Chase s’animent chez Lasa. Attention, le menu est compliqué à décrypter à moins d’être bilingue en Tagalog, mais l’excellent service et quelques dictionnaires philippins qui constituent la déco pourront vous aider dans votre choix.