Cette année, Los Angeles a été assaillie par des chefs de renommée mondiale qui se dirigent vers l’ouest pour y ouvrir un restaurant. Seul le temps dira si ces nouveaux arrivants transformeront l’essai, mais David Chang semble avoir pris une longue d’avance avec Majordomo. Dans son restaurant au nord de Downtown, Chang élabore un menu avec son héritage coréen-américain, rendant hommage à la nourriture de son enfance et aux institutions de Koreatown. Le restaurant, un entrepôt faiblement décoré qui rappelle Amass à Copenhague ou Rossoblu dans le Arts District, est presque impossible à réserver depuis la première heure. Au moment de vous asseoir et de commander immédiatement le pain aux oeufs de saumon, vous pourrez apercevoir des célébrités comme le Iron Chef Bobby Flay ou le comédien Eric Wareheim. Le menu est presque un sans-faute, mais nos favoris restent les Saint-Jacques au kombu avec un délicat dashi à la pomme Pink Lady, une salade de champignons variés, et du cabillaud cuit en papillote. Le menu change tous les jours, et il est tout à fait possible de partager plusieurs assiettes pour moins de $50. Plus onéreux, les plats de viandes signatures comme le Spicy Bo Ssäm ou les ribs APL-style font office de repas à eux seuls, et mérite que l’on revienne aussi vite que possible chez Majordomo. Enfin, aussi vite que l’on aura réussi à dénicher une table… soit un mois plus tard.
Style : Coréen
Adresse : 1725 Naud St, Los Angeles, CA 90012 (Chinatown)
Horaires : Mardi-Vendredi 17h30-22h, Samedi 11h30-14h et 17h30-23h, Dimanche 11h30-14h
Menu : majordomo.la
Prix : Petites assiettes $5-14, Plats $12-52, A partager $38-190
Réservations : SevenRooms
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, un chroniqueur de In The Loup