Matsumoto

Matsumoto est un secret que l’on aimerait bien garder. La décoration est douce, moins froide que dans les autres restaurants de sushis. Le service est attentif et discret à la fois, et les serveuses oseront parfois vous conseiller un autre choix : faites-leur confiance. Chacun des porte-baguettes en porcelaine est différent, choisi avec soin, tout comme les verres de sake. Asseyez-vous au coin du sushi bar pour pouvoir commander l’omakase (si les finances sont bonnes) ou simplement pour admirer le talent et la dextérité du chef : après avoir pris votre commande, Naruki Matsumoto attrape son couteau pour trancher finement le filet, puis cueille la parfaite quantité de riz dans sa main droite, referme légèrement sa paume pour former le pavé, et glisse enfin le morceau de poisson en un nombre minimal de mouvements. Ce ballet de dix doigts est renouvelé pour chaque nigiri, où la tendance locavore laisse place à des destinations de renom : uni d’Hokkaido, truite de Tasmanie, toro suprême d’Espagne, wasabi de Shizuoka…

Style : Japonais

Adresse : 8385 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90048 (West Hollywood)

Horaires : Lundi-Vendredi 12h-14h30 et 18h-22h, Samedi 18h-22h

Menu : matsumoto-restaurant.com