En dépit d’être une ville notoirement carbophobique, LA sait surprendre avec quelques boulangers étonnants qui utilisent des farines locales et des techniques ancestrales. Des pains nori-chanvre de Gjusta à la focaccia de Friends and Family, voici nos cinq endroits préférés pour faire le plein de gluten à Los Angeles :
Lodge Bread
Si vous cherchez des pains biologiques à longue fermentation, Lodge Bread Co est l’endroit idéal. Leurs toasts de saison valent le détour, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec leur pizzas au levain naturel ou leurs cinnamon rolls géants.
Gjusta
Gjusta fait tout, du poisson fumé aux falafels frits, mais leurs pains et pâtisseries sont exceptionnels. Que ce soit le seigle danois parfaitement formé ou le pain au levain nori-chanvre, il est difficile de quitter Venice sans une baguette sous le coude.
Friends & Family
Friends & Family, ouvert depuis peu, est devenu la mascotte du quartier grâce aux pains anciens de Roxana Jullupat. Leur focaccia est exceptionnellement fine, mais vous aimerez également les pains aux fruits secs, noix ou olives.
Clark Street Bread
Derrière leur comptoir à Grand Central Market, Zach Hall et sa team vend l’un des meilleurs pains de Los Angeles. Naturellement levé et cuit au four avec des techniques européennes, il évoque des souvenirs de boulangeries françaises.
Bub and Grandma’s
Andy Kadin et l’équipe de Bub and Grandma’s n’ont pas encore de magasin, mais vous pouvez trouver leur incroyable pain presque partout dans LA. Fabriqués à partir de farine Grist & Toll moulue localement, ils sont disponibles au Hollywood Farmers’ Market et servis dans tous les restos cool comme Bestia, Kismet et Dune.
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, un chroniqueur de In The Loup