Qui aurait prédit un jour qu’un pot de confiture puisse conquérir le monde ? Avec Jessica Koslow, on y est presque. La jeune chef avait initialement loué ce local de poche niché dans Virgil Village pour y vendre ses confitures, mais aujourd’hui tous les cool kids californiens font la queue pendant des heures pour croquer dans une brioche. Mais quelle brioche… Une large tranche moelleuse et épaisse comme un bon roman, doucement grillée puis tartinée de ricotta, et généreusement garnie d’une louche de confiture éponyme. L’indétrônable brioche n’est pas la seule à faire couler l’encre des critiques et journalistes, car le sorrel rice lui fait une sacrée concurrence sur le ring salé. Un riz complet Kokuko Rose rendu onctueux par un pesto d’oseille, des morceaux de citrons confits pour une piqûre de rappel, quelques radis red meat à la mandoline parce que c’est beau, et un oeuf poché parce que c’est bon. Et tout ça pour 8 dollars seulement ! A arroser d’une limonade à la vanille fraiche, d’une horchata ou d’un cold brew. Confucius a (presque) dit : “La nourriture est vraiment simple, mais nous insistons à la rendre compliquée”. Koslow semble avoir trouvé la solution, mais il faut s’armer de patience pour la découvrir.

 

Where? 720 N Virgil Ave, Los Angeles, CA 90029

When? Lundi-Dimanche 8h-16h

What? sqirlla.com

How? Sans réservation

Style : Californien

Prix : Toasts et bols $8-12

Quartier : Silverlake

Parfait pour : Petit déjeuner, Déjeuner

 

Sinon, pensez à feuilleter le livre de Jessica Koslow : Everything I Want to Eat !