Vous avez sûrement entendu parler de Vespertine, via les médias et des amis qui ont soit adoré, soit détesté. C’est “une expérience gastronomique visant à perturber le parcours du restaurant moderne”, selon son site. C’est aussi l’établissement polarisant et mitoyen du très photogénique Destroyer. C’est le restaurant logé dans un bâtiment qui accueillait autrefois des voitures de course. Il est même censé avoir sa propre gravité, et la bande son ne comporte que quatre notes. Tout cela semble absurde, n’est-ce pas ? C’est ce que l’on peut croire jusqu’à la première visite du vaisseau spatial de Jordan Kahn. En entrant dans le restaurant, vous êtes accueilli par un serveur habillé comme un figurant sur le set de Star Wars. Vous êtes ensuite guidé vers un ascenseur qui s’ouvre juste au milieu de la cuisine, à temps pour échanger quelques mots avec le capitaine Kahn. On est ensuite emmené sur le toit pour admirer le coucher du soleil en grignotant mangue marinée avec des pétales de tournesol ou des chips d’algues à la crème de yuzu. Puis place à la salle à manger et le véritable voyage commence. Les plats défilent si vite que l’on en oublie la moitié, mais tous impressionnent par le goût ou la forme. Le repas se termine dans la cour pour les digestifs, thés et mignardises : une sorte d’atterrissage en douceur sur la planète Terre. Que vous l’ayez adoré ou détesté, vous vous rappellerez de Vespertine durant les jours (et peut-être les années) à venir.
Style : Gastronomique
Adresse : 3599 Hayden Ave, Culver City, CA 90232 (Culver City)
Horaires : Mardi-Samedi 17h30-21h30
Menu : vespertine.la
Prix : Menu dégustation $250
Réservations : (323) 320-4023 ou Tock
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, un chroniqueur de In The Loup