Il fut un temps où les New-Yorkais se moquaient des pizzas à Los Angeles. Mais tout a changé lorsque Nancy Silverton a ouvert Pizzeria Mozza, en utilisant des méthodes traditionnelles. Dans les années qui suivirent l’ouverture de Mozza, de nombreuses pizzerias de qualité ont fait leur apparition. Certains ont adopté la rigueur napolitaine ultra-traditionnelle, tandis que d’autres ont choisi de donner une tournure plus fantaisiste à leurs pizzas. Peu importe votre vote, voici nos cinq spots préférés à Los Angeles.
Pizzana
Il y aura sûrement de l’attente pour obtenir une table chez Pizzana, mais vous réaliserez que le jeu en valait la chandelle lorsque la première pizza de Daniele Uditi arrivera sur votre table. Parmi nos favorites, une Margherita lourde de mozzarella et l’estivale Corbarina.
Prime Pizza
En retour de soirée, Prime Pizza est l’after idéale. Ouvert jusqu’à 2h du matin les vendredi et samedi, on y trouve les meilleures parts de pizzas new-yorkaises sur la Côte Ouest.
Cosa Buona
Cosa Buona est un hommage nostalgique aux vieilles tavernes américano-ritales, que l’on ne trouve presque plus. Bien que les pizzas ne soient pas entièrement traditionnelles, un peu d’ananas et du bacon caramélisé n’ont jamais fait de mail à personne.
Pizzeria Mozza
Impossible de parler de pizzas à Los Angeles sans mentionner la Pizzeria Mozza de Nancy Silverton. Leur pizza signature (avec une croûte dorée, des tomates bien rouges, des fleurs de courgettes et une belle burrata) est presque aussi emblématique que Rodeo Drive.
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, un chroniqueur de In The Loup