Crossroads

Vous avez peut-être entendu parler de Crossroads grâce à leur superbe livre qui trône dans les meilleures librairies. Ou peut-être était-ce via une amie vegan qui vous a tagué sur une photo d’un plateau de “faux-mage” plus vrai que nature. Ou peut-être avez-vous croisé Roy Choi devant son food truck qui vous a confié Tal Ronnen, le chef de Crossroads, “est l’homme qui murmurait à l’oreille des fruits et légumes” [sic]. Quelque soit la manière dont vous avez entendu parler de Crossroads, ne ratez pas le flatbread aux lentilles avec un pesto de petits pois, la tempura de champignon maitake, les crab cakes qui ont un vrai goût de crab cakes (grâce à la consistance filandreuse des coeurs de palmiers), les huîtres artichauts, ou les fettucine aux carottes fumées. A moins de le savoir, il est impossible de lire quelque part que le restaurant est strictement végétalien — et Tal Ronnen est tellement surprenant que certains convives habituellement carnivores finiront leur repas sans jamais le découvrir. Ce chef israélien qu’Oprah Winfrey a renommé “le meilleur chef vegan des Etats Unis” avait décidé en 2013 d’ouvrir Crossroads, lassé de voir qu’un végétalien était réduit aux sides dans la grande majorité des restaurants. Trois ans plus tard, il peut se vanter d’avoir nourri Mick Jagger, Paul McCartney et Beyonce, d’avoir donné une conférence à Yale, et d’être un auteur à succès. Quelque soit la manière dont vous avez entendu parler de Crossroads, il n’y a qu’une règle à suivre : laissez vos a priori au placard, et ramenez votre fraise.

Style : Vegan

Adresse : 8284 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90046 (West Hollywood)

Horaires : Dimanche-Jeudi 10h-14h et 17h-22h, Vendredi-Samedi 10h-14h et 17h-23h

Menu : crossroadskitchen.com