Lodge Bread Co

“NO BAD VIBES!” crie très fort (et en majuscules) l’ardoise sur le mur principal de Lodge Bread Co. Que des good vibrations pour ces Beach Boys de Culver City qui font leur pain sur place, avec une fermentation de seize heures et une levure artisanale. Alan Craig, Or Amsalam et Alexander Phaneuf (ex sous-chef de Dominique Crenn) vous accueilleront avec le sourire sur le visage et les mains dans la farine pendant que vous hésiterez entre les différents toasts. Celui au beurre de noix avec du miel aux dattes ? Celui aux avocats avec des jolis radis à la mandoline ? Celui au beurre artisanal et confiture de kaki ? A suivre d’un pumpkin cake, d’un crumble ou de cinnamon roll avec un glace au labneh inspiré des origines israéliennes d’Or Amsalam. Pour la soif : drip coffee, cold brew, et autres boissons hipsters préparées par une équipe jeune et jolie. Les pains (100% organic, 100% sourdough, 100% loved) s’achètent à emporter : campagne, quinoa rouge, complet ou épeautre. Et le dimanche soir c’est pizza night, avec une nouvelle recette chaque semaine : tomates San Marzano, trévise et Manchego ou fenouil, parmesan et oignons Maui… Un jour, Alexander Phaneuf manquait de farine pour faire ses pizzas, et a été forcé d’utiliser la complète qu’il utilise pour faire ses pains de campagne. Le résultat était probant. Ils n’ont plus jamais recommandé de farine à pizza depuis.