Woon

Woon est un restaurant chinois tenu par une petite famille, situé à Historic Filipinotown (Hi-Fi), un quartier entre Echo Park et MacArthur Park qui bourgeonne de nouveaux restaurants tels que Doubting Thomas ou Porridge and Puffs. Mais Woon est vraiment le genre de restaurant que l’on aimerait avoir au coin de la rue, tout près de chez soi. Jadis un pop-up qui ne servait que des nouilles, Woon est désormais un restaurant en chair et en os, dans un lieu aérien grâce à la volonté familiale de partager les recette de leur mère, Mama Fong (oui, c’est elle en cuisine !). Le menu de Woon est court, mais tout est extrêmement bien exécuté. On se rue sur les nouilles à la mode de Shanghai, soit végétariennes, soit avec du steak épicé — le tout sauté avec champignons et bok choy, effectivement simple est exceptionnel. Il est rare que des nouilles puissent être aussi bluffantes. Des bouteilles de piment à l’ail et de vinaigre blanc sur la table sont des suggestions, mais ces nouille se suffisent à elles-mêmes. Au menu également : fishcakes, rouleaux de printemps aux légumes, ou des salades froides légères et fraîches pour accompagner des nouilles chaudes délicieusement gluantes. Il ne faut surtout pas manquer le bao de Woon à la ventrêche de porc braisée, garnie de légumes du jardin, cocoonée dans un petit pain cuit à la vapeur. En plat du jour, les chicken wings aux cinq épices sont parmi les meilleurs poulets frits de Los Angeles. Une couche extérieure incroyablement croustillante laisse place à une tendre viande qui fond dans la bouche : le genre de chicken wing qui donne envie d’attaquer l’os par tous les angles pour ne pas laisser de reste. Sur chaque table, d’addictives cacahuètes grillées à la mousse de mer, et à l’avant du magasin, de nombreuses friandises et de boissons japonaises (alcoolisées et autres).