Hail Mary Pizza

Hail Mary ne lésine pas sur la perfection quasi-religieuse de leurs pizzas. La pâte est fermentée et levée des heures durant, avec des levures sauvages et farines biologiques. Chaque pizza a une croûte croustillante et des bords gonflés comme il faut, mais surtout recouverte d’ingrédients frais du Santa Monica farmers market. Notre préférée est la Mario and Rose, avec de la saucisse au fenouil, mozzarella fumée, oignons rouges et romarin. Le chef-propriétaire David Wilcox (un ancien de Gjelina) élabore également des salades et légumes en fonction des saisons, mais si la salade de tomates anciennes est au menu, il ne faut pas hésiter. Elle est présentée dans une belle assiette en céramique, l’une des réminiscences de Journeymen, l’ancien restaurant de David. Leurs boulettes de viande sont parfaites pour partager pendant que les pizzas cuisent au four. Gardez un peu de place pour le dessert, pour goûter leur gâteau basque (une spécialité que personne ne maîtrise à Los Angeles) et la glace au caramel beurre salé faite maison. En payant au comptoir, prenez vos assiettes et vos verres, mais ajoutez également quelques cuillères supplémentaires, car vous aurez envie de tout partager.