Orsa & Winston

Orsa & Winston (les deux chiens du chef) est une fusion d’influences italiennes et japonaises, avec des pâtes ambitieuses, des plats de fruits de mer, des donabe ou omakase au petit déjeuner. C’est le restaurant plus formel de Josef Centeno, qui règne sur Downtown LA avec Bar Amá et Bäco Mercat. Le menu gastronomique comprend 6 plats (une option plus économique en 3 plats est disponible les soirs de semaine), ou un omakase en vingt temps qu’il faudra commander 48 heures à l’avance. Les plats changent au fil des jours, mais on y retrouve l’oeuf en cocotte à l’érable, et un risotto de koshihikari avec de l’oursin, pecorino et panope. Chaque menu est accompagné d’amuse-bouches, de trous normands et petits fours, mais le clou du spectacle est un pain au lait japonais avec du beurre au togarashi.