Superfine

Si Rossoblu prépare l’un des meilleurs plats de tortellinis à Los Angeles, son nouveau voisin Superfine prépare de “super” pizzas. La croûte est d’une finesse incomparable, en somme… “super” fine. Le chef du regretté Sotto, Steve Samson, crée des pizzas à la coupe chez Superfine, dans un environnement beaucoup plus décontracté que son célèbre restaurant Beverlywood. En effet, alors que Sotto utilise un four à bois, Superfine offre une touche new-yorkaise : un four électrique à 620 degrés Fahrenheits donnera à ces croute le croustillant typique de NYC, mais l’élasticité napolitaine traditionnelle. Et quel est l’avantage de la pizza à la coupe ? On peut toutes les goûter : salami épicé au miel de sarrasin, pepperoni, scarole, veganissima… Tranchez, maestro !