Din Tai Fung

De la même manière qu’un touriste ne peut pas passer une semaine à Los Angeles sans commander un In-N-Out, aucun angeleno qui se respecte ne peut passer outre Din Tai Fung. Flanqué d’une étoile Michelin à Hong Kong, cette chaîne taiwanese est spécialisée dans les xiaolongbao, des dumplings au porc et au bouillon. Faits sur place chaque jour, ces petites bombes explosent dans la bouche si on ne les dompte pas avant : déposer le xiaolongbao dans la cuillère, le percer à l’aide d’une baguette, slurper le jus, avaler la bête. Même si le lieu n’est pas accueillant (au milieu d’un mall similaire au Grove), la queue atroce si vous n’avez pas réservé, et l’addition salée, on ne peut pas y échapper.