Los Angeles n’a jamais été connu pour ses barbecues. C’était avant Maple Block et son brisket. Daniel Vaughn, le BBQ editor du Texas Monthly, vient de de déclarer que c’était le meilleur brisket de Californie… avant d’ajouter : “Les Californiens ont du bon vin et du soleil toute l’année — ils ne sont pas censés avoir du bon brisket par dessus le marché !”. Le chef Adam Cole (un ancien de Bazaar et Ink) fume des bêtes entières dans des fumoirs en bois construits au Texas : c’est peut-être là que se fait la différence. Commandez le brisket maigre, gras, ou medium, et accompagnez-le d’options non-carnivores : l’assiette de pickes, des biscuits duveteux à souhait avec du beurre au miel, et la salade de saison au butternut squash. Fermez les yeux, on entend presque le yee-ah des cowboys.
Style : BBQ
Adresse : 3973 Sepulveda Blvd, Culver City, CA 90230 (Culver City)
Horaires : Lundi-Dimanche 11h30-22h
Menu : mapleblockmeat.com
Prix : Plats $13-$48
Réservations : 310-313-6328 ou Reserve