Mexico s’apparente à Paris car il est impossible de tout voir en un seul voyage. C’est une ville qui mérite d’être découverte par vagues, en commençant par lieux incontournables, puis en revenant pour des alternatives moins connues, et en séjournant enfin comme un habitant. Lorsque les camareros de Contramar vous connaîtront par votre prénom, vous saurez que vous aurez enfin atteint cette étape.
Manger
– Contramar. Contramar est une institution à Mexico, qui mérite d’être appréciée comme il se doit. Réservez toujours en avance, en vous assurant de demander une table en terrasse. Il faut y passer un long déjeuner ou un dîner assez tôt, lorsque le soleil caresse encore le bitume. Commandez le atun tostada et le pescado a la talla, ainsi que quelques margaritas au mezcal. Contramar est un ballet de serveurs en livrée, dansant avec de grands plateaux portant les mets les plus simples et les plus frais du pays. El Cardenal et Nico’s sont deux excellentes alternatives, bien que rien ne puisse égaler Contramar et sa chef Gabriela Camara.
– Pujol. Le restaurant d’Enrique Olvera, mondialement célèbre, est le seul restaurant étoilé qui mérite de faire partie de votre voyage, s’il doit y en avoir un. Réservez en ligne plusieurs semaines à l’avance et choisissez entre le menu classique et le taco omakase. Quintonil, un autre “50 Best”, pourrait être une solution de rechange, mais le cadre n’est pas aussi agréable.
– Maximo Bistrot. Eduardo Garcia et son épouse Gabriela ont apporté un peu de bistronomie parisienne dans le quartier de Roma. Leur autre restaurant, Lalo, est également idéal pour le déjeuner.
– Rosetta. Installé dans un palais du XIXe siècle, Rosetta est l’incarnation même d’un restaurant italien romantique et emblématique, avec de hauts plafonds et une jolie terrasse. Dans leurs boulangeries Panaderia Rosetta, commandez un croissant à la goyave ! On les trouve aussi au charmant Café NIN.
– Fonda Margarita. Le lieu typique du petit-déjeuner, popularisé par Bourdain et de nombreux chefs. Si vous recherchez un endroit plus branché pour le petit-déjeuner, essayez Eno dans le quartier de Polanco, le restaurant plus décontracté d’Enrique Olvera (Pujol).
– La Bipolar. Le barbacoa est une tradition dominicale à Mexico, et il faut se rendre à La Bipolar pour participer à ce rituel hebdomadaire au moins une fois dans sa vie! Pour un repas copieux et viandard un autre jour de la semaine, Lardo fera l’affaire.
– Les marchés. Les marchés de Mexico mériteraient certainement leur propre paragraphe dans cet article, du Mercado San Juan au Mercado Medellin et le Mercado San Cosme. Il y a également de nombreux stands autour de ces marchés, tels que les quesadillas “Las Dieteticas” juste au coin du marché de Coyacan : commandez la gordita de chicharron ! Il y a aussi les Tostadas Coyacan à l’arrière du marché de Coyacan, où il faut choisir le tinga et le pulpo.
– Churreria El Moro. La churreria iconique avec son carrelage qui sature Instagram, et les churros emblématiques en forme de tourbillon.
Boire
– Le Tachinomi Desu. Le bar japonais le plus cool de Mexico (s’il en existe d’autres), avec une excellente sélection de vins natures.
– Maison Artemisia. Une maison à plusieurs étages avec de superbes cocktails et des meubles anciens.
– Casa Franca. Une autre maison devenue bar, nichée au-dessus d’une pizzeria, avec du jazz tard le soir.
– Loup Bar. À quelques minutes de Rosetta, le Loup Bar est un bar à vin natures comme à Paris, où les chefs se retrouvent après leur service. Assurez-vous de faire la même chose !
– Paramo. Un restaurant et bar assez bruyant, rempli à craquer chaque week-end.
– Bar Baltra. Un bar à vin cool où l’on mange du jambon tranché minute.
– Felina Bar. Chez Felina, la déco années 50 et les cocktails au rhum sont excellents.
Faire
– Casa Luis Barragan. Le chef-d’œuvre architectural de la Casa Barragan est la première chose à réserver, une fois billets d’avion en poche. N’hésitez pas à vous arrêter pour du mole (sauce salée à base de cacao, qui accompagne le plus souvent de la viande) fait maison par Lucila à la Casa Merlos juste après la visite — mais pas avant, car le service est très lent ! Casa Gilardi est une autre maison Barragan appartenant à des particuliers, qui peut être visitée pour 300 pesos.
– Casa Azul. La maison de Frida Kahlo et de Diego Rivera doit également être réservée en ligne à l’avance, et vous pourrez vous arrêter au Mercado Coyacan après votre visite. Si vous avez encore soif de Rivera, il a conçu le musée Anahuacalli, qui abrite désormais ses peintures et son atelier.
– Musée Jumex. Un nouveau musée d’art contemporain avec des expositions reconnues mondialement.
– Museo de Antropologia. Si vous avez le temps, ce musée est indispensable de comprendre les différentes étapes de la civilisation mexicaine.
– Palacio de Bellas Artes. Ce bâtiment art déco abrite de superbes muraux, juste à côté du Templo Mayor et de la cathédrale. Mais surtout, ne manquez pas le Palacio de Correos juste à côté, probablement l’un des bureaux de poste les plus époustouflants au monde.
– Biblioteca Vasconcelos. Une bibliothèque avec un design assez intéressant, et vous pourrez vous arrêter sur la place des mariachi en chemin vers le nord de la ville.
– Castillo de Chapultepec. Ce château d’inspiration européenne était la résidence de l’empereur du Mexique, au sommet d’une colline qui offre une vue sur toute la ville.
– Arenas México. Les célèbres spectacles de lucha libre, pour lesquels il faut acheter des billets en ligne ou tenter sa chance à la porte le soir-même.
– Teotihuacan. Ce site archéologique se trouve à une heure de la ville (il faut s’y rendre dès l’ouverture pour éviter le soleil et les foules : utilisez Uber !), avec la troisième plus grande pyramide du monde. Si vous devez y déjeuner, faites-le à La Gruta dans une grotte, mais vous devriez avoir terminé à temps pour regagner la ville à temps.