La magie de Triple Beam Pizza réside dans la méthode al taglio, on peut prendre une part de chaque pizza et en redemander encore. Ces longues pizzas comme à Rome sont découpées aux ciseaux et payées au poids. Il suffit de choisir : pomme de terre truffée au romarin et fontina, saucisse au pollen de fenouil et oignons, asperges et ricotta, etc. On y rajoute une focaccia à partager ainsi qu’un verre de vin (choisi par Randy Clement de Silverlake Wine) puis on trouve une table sur le patio extérieur. Chez Triple Beam Pizza, ils ne plaisantent pas avec la tradition : la pâte lève durant 12 heures puis est étirée en trois longues pizzas, cuite au four à deux reprises. La reine de Mozzaplex, Nancy Silverton, et le chef Matt Molina (Everson Royce Bar) se sont associés à Highland Park pour proposer des pizzas exceptionnelles à une fraction du prix de Pizzeria Mozza.
Style : Italien
Adresse : 5918 N Figueroa St, Los Angeles, CA 90042 (Highland Park) / 1818 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026 (Echo Park)
Horaires : Lundi-Dimanche 12h-22h
Menu : triplebeampizza.com
Prix : Pizza par ounce, $0.95-1.50/oz
Réservations : Sans réservation