Union

Rien ne sert de courir, il faut réserver à point : pour obtenir une table chez Union, ne débarquez pas à l’improviste. Ces garganelli au homard, fenouil, citron Meyer et beurre de truffe se méritent et se font désirer, tout comme les spaghetti alla chitarra délicatement disposés. On pourrait se contenter d’un dîner entièrement de pâtes, avec les tendres orecchiettes aux aubergines de Weiser Farms ou les buccatini cacio e pepe. Pour les grosses faims, le choix sera difficile entre risotto au safran, cailles au romarin et côtes de porc avec ses pommes de terres cuites dans le jus. Bonne nouvelle : les pâtes de Bruce Kalman sont disponibles à l’achat à emporter, pour retourner les cuire chez soi lorsqu’on a oublié de réserver…