Bavel

Que se passe-t-il lorsque le couple derrière l’un des meilleurs restaurants italiens de LA se met enfin à cuisiner selon leurs envies ? Ori Menashe et Genevieve Gergis s’inspirent de leur héritage culturel et des traditions orientales pour continuer de faire grandir le Arts District avec Bavel. Okra mariné sur feta fouettée au cumin, menthe, et curcuma ; brochettes de pleurotes avec livèche et cardamome ; on est bien loin des élans ritals de Bestia. Les pains ne manquent pas chez Bavel, mais il faut absolument se livrer au malawach, un pain croustillant en couches servi avec une crème fraîche à l’aneth, un oeuf et un zoug de fraises. Le malawach est parfait pour tremper dans un houmous au ‘nduja de canard, avant d’attaquer le shawarma d’agneau rôti servi avec du tahini, chou fermenté, navets marinés et du pain laffa — de quoi servir un régiment, ou préparer des lunch boxes qui feront jalouser tout le bureau. Enfin, il n’est un secret pour personne que Gergis est l’une des plus grandes pâtissières du pays, un statut confirmé avec sa glace à la réglisse, ou ses beignets de chocolat à la rose et au Sherry.