Pour comprendre Michael’s, il faut connaître des histoires. L’histoire de son propriétaire pionnier, tout d’abord, qui a participé à la naissance de l’adjectif “cuisine californienne” des décennies avant que Los Angeles ne soit sur quelconque food map. L’histoire des chefs de Michael’s, tous plus réputés les uns que les autres : Nancy Silverton, Jonathan Waxman, Mark Peel, Sang Yoon… Et enfin l’histoire de Miles Thompson, le chef actuel, jeune prodige de 28 ans qui avait ouvert (et malheureusement fermé) Allumette après avoir cuisiné chez Animal, Son of a Gun et Nobu. Il signe chez Michael’s un menu digne du lieu, inspiré du Santa Monica Farmers Market voisin, tout en le modernisant avec de sensibles influences asiatiques. Les plats sont nombreux, et l’idéal est de se fier à l’humeur du chef — comme un omakase. Raviolis sichuanais (un blockbuster), tartare de boeuf au jicama, confit de canard géranium-rose, cabillaud à la citronnelle… On s’installe dans le patio-jardin de ce restaurant plus vieux que le chef lui-même (Michael’s existe depuis 38 ans sur 3rd Street), et on savoure la confrontation entre jeune fougue et ancienne tradition.
Style : Américain
Adresse : 1147 3rd St, Santa Monica, CA 90403 (Santa Monica)
Horaires : Lundi-Samedi 17h30-22h30
Menu : michaelssantamonica.com
Prix : Petites assiettes $9-18, Plats $26-40
Réservations : (310) 451-0843 ou OpenTable