Rustic Canyon Wine Kitchen - Santa Monica Los Angeles

Rustic Canyon Wine Bar & Seasonal Kitchen a vu le jour il y a plus dix ans, lorsque Josh Loeb organisait des dîners dans sa cabane à Rustic Canyon. Une décennie plus tard, il est désormais marié à sa pâtissière Zoe Nathan, et sert toujours des petites assiettes de saison avec de nombreux vins. Le chef Jeremy Fox, anciennement chez Manresa, est célèbre pour avoir décroché la première étoile Michelin d’un restaurant végétarien (Ubuntu à Napa, fermé depuis). Et ses plats sont à la hauteur de sa réputation : le pozole verde (palourdes, hominy, poblano, cébette, radis et tortilla), loup entier rôti, betteraves et baies (servi avec des avocats de JJ’s Lone Daughter, du quinoa Rancho Gordo et des pistaches)… Il faudra découvrir le reste par vous-même, car le menu change tous les jours — l’idéal est de rassembler un grand groupe pour tester le plus de plats possible. Et, surtout, de boire beaucoup : plus de 30 vins au verre, et 500 bouteilles de quilles biodynamiques à travers le monde.