Sun Nong Dan

Le problème avec les restaurants cachés, c’est qu’on aimerait qu’ils le restent. Sun Nong Dan est le spot préféré des chefs, un boui-boui où l’on se retrouve après le dernier service pour partager une soupe réconfortante. Le genre d’endroit que l’on préférerait garder pour soi, car sa magie est impossible à décrire, une cantine de poche où le menu n’est pas traduit en anglais, et où l’on croise aussi bien David Chang (lorsqu’il n’est pas chez Mapo Galbi ou Soban) que les meilleurs journalistes de LA. L’idéal est d’y venir tard, durant les rares mois d’hiver, et avec un léger rhume : on appréciera encore plus le sullungtang, un bouillon de boeuf qui fonctionne comme une délicieuse panacée (ne pas oublier de demander du sel et poivre pour assaisonner !). On commande aussi le galbi jjim, un ragoût de côtes de boeuf, avec un riz brun presque violet. En plus de remédier à tous les maux, Sun Nong Dan a le pouvoir de vous transporter hors de Los Angeles, le temps d’un dîner.