Hippo

Bien que Matt Molina, lauréat du James Beard, soit surtout connu pour son travail chez Osteria Mozza, c’est son dernier restaurant Hippo, qui mérite notre intérêt. Hippo est le genre d’endroit où il fait bon s’attabler un soir de semaine, et commander quelques petites assiettes avec des amis. Leurs ceviche et crudo sont toujours à la carte mais varient avec le temps, comme ce crudo de hamachi avec kumquat et Prosecco. Il n’est pas surprenant que les pâtes soient remarquables, et leurs cappellacci au maïs valent le détour ainsi que les copieux fettuccini au ragoût, ou mieux encore, les lasagnes qui se font rares sur le menu. Même si Molina ne réinvente pas la roue avec ses plats chez Hippo, il a le goût des choses simples et dans une ville comme Los Angeles, ça fait du bien.