Ces dernières années, Los Angeles s’est offert une réputation d’anti-gluten, sans âme ni appétit. Pourtant, on y trouve certains des meilleurs restaurants italiens aux Etats-Unis. Il suffit de goûter l’un des plats du multi-oscarisé Felix ou de l’éternel Angelini Osteria. Pour trouver des pâtes al dente, LA est donc the place to be. Sans hésitation aucune, voici nos cinq spots favoris.
Felix
Chez Felix, toutes les pâtes sont faites à la main, et classées par région d’Italie. Le talent d’Evan Funke se ressent dans chacun des plats, et la première bouchée des pappardelle à la bolognaise vous transportera immédiatement en Emilia-Romagna.
Bestia
Bestia semble être le restaurant le restaurant le plus couru de LA depuis des lustres. Lorsque que vous parviendrez à avoir une table, commandez les spaghetti rustichella au crabe, oursin, piment de Calabre et basilic thaï, et vous comprendrez pourquoi.
Alimento
Dans ce resto de quartier, les tortellini sont remplis d’un bouillon bouillant puis recouverts de sauce à la mortadelle et au parmesan. Pourtant diamétralement opposé de la recette traditionnelle, la version d’Alimento a des airs de raviolis chinois qui explosent délicieusement dans la bouche.
Pasta Sisters
On ne s’attendrait pas à trouver d’excellentes pâtes sur un strip mall, mais à Los Angeles tout est possible. Chez Pasta Sisters, vous trouverez des gnocchi et pappardelle qui rivalisent ceux de Felix, pour la moitié du prix.
Angelini Osteria
Avec des nappes blanches et un service à l’ancienne, Angelini Osteria est un retour dans le passé. Pourtant, le menu n’a rien de poussiéreux. Tous les plats, tels que les lasagna verde à la béchamel et le ragout de veau vous raviront les papilles, ainsi que celles des célébrités de la table voisine.
Cet article a été rédigé par Ash Narayan, un chroniqueur de In The Loup