Rossoblu

Rossoblu est une ôde à la “cucina della nonna” d’Emilia Romagna (la région de Bologne, réputée pour ses pâtes fraîches), et notamment la grand-mère de Steve Samson. Chef Samson est connu pour ses anciens restaurants Pizzeria Ortica et Sotto, où il a rencontré Zach Pollack — désormais à la tête d’Alimento et Cosa Buona, deux petits coins d’Italie dans le East Side. Rossoblu s’est offert un design industriel au coeur du City Market South, le prochain hip-spot du Fashion District avec The Slanted Door, Cognoscenti Coffee et un bar à cocktail en plein air par des vétérans de La Descarga. La grande terrasse est l’endroit parfait pour commencer la soirée avec un Negroni ou un Spritz, et une salumi plate (mortadelle, lonza, jambon de Parme extra-vieux). On pourrait s’arrêter là mais il serait dommage de rater toutes les pâtes faites maison “al matterello” (tagliatelle Bolognese, tortellini in brodo, maltagliati), les pizzas au feu de bois et les viandes au grill (côtelettes de porc, cochon de lait ou saucisses faites sur place). Et bien que Rossoblu soit le temple des pâtes et du cochon, n’oubliez pas les légumes anciens cuits au charbon : carottes, navets et panais avec de l’huile d’olive, du sel, et beaucoup d’amour. Une véritable recette de grand-mère.