Bestia
Rien ne sert de courir, il faut réserver à point. Trois mois en avance précisément, pour une table de quatre un samedi soir. Bien sûr, quelques chanceux profiteront d’une annulation (le malheur des uns fait le bonheur des autres) pour...
Jackpot
Taylor’s Steakhouse
Depuis 1953, Taylor’s Steakhouse sert les plats iconiques américains dans un décor rétro à souhait : banquettes en cuir, nappes blanches, murs en bois sombre… Profitez d’un turf old-school avec du homard et un New York steak, servi avec des...
Matsuhisa
Bienvenue dans la maison mère. Le premier restaurant de Nobu Matsuhisa, dont le prénom est devenu un empire. Matsuhisa a influencé une centaine de restaurants à travers le monde : lorsque vous voyez des sashimi avec du jalapeño sur un...
Providence
Anciennement Deux Etoiles et élu meilleur restaurant dans toutes les listes, Providence semble être le dernier symbole de l’ère Michelin à Los Angeles. Nappes amidonnées, serveurs endimanchés, et ingrédients de choix (wagyu A5, oursin de Santa Barbara, caviar…) en font...
Osteria Mozza
S’il est vrai que la cuisine italienne est nettement moins “populaire” (au sens propre du terme) à Los Angeles qu’en France, Osteria Mozza en est le paroxysme. Cochant toutes les cases du fine dining avec ses nappes blanches, hauts plafonds,...
Kismet
Alors que la vague israélienne nourrit déjà les estomacs de New York, Philadelphie et la Nouvelle-Orléans (avec Zahav, Dizengoff, Shaya…), Los Angeles répond en bloc : Ori Menashe de Bestia promet d’ouvrir un restaurant israélien dans le Arts District, Jessica...
Michael’s
Pour comprendre Michael’s, il faut connaître des histoires. L’histoire de son propriétaire pionnier, tout d’abord, qui a participé à la naissance de l’adjectif “cuisine californienne” des décennies avant que Los Angeles ne soit sur quelconque food map. L’histoire des chefs...
Nobu
Ce n’est sûrement pas le meilleur japonais de Los Angeles, ni le service le plus courtois. Mais nulle part ailleurs peut-on commander un tartare de toro au caviar juste au-dessus de l’océan Pacifique — et risquer de croiser une partie...
Alimento
Si vous n’avez jamais regardé Chef’s Table, vous êtes privé de sortie ce soir. Arrêtez tout de suite la lecture de cette chronique et filez regarder le premier épisode, pour comprendre l’histoire des tortellini in brodo en Emilia Romagna. Seulement...
Kali
Depuis des années, on n’a jamais vu un restaurant aussi adulé par les critiques gastronomiques que Kali. Tenu par deux anciens vétérans des cuisines classiques (le chef Kevin Meehan était à L’Orangerie époque Ludo Lefebvre, et le sommelier Drew Langley...